研究紹介

農水産物に新機能を発見～付加価値で販路ルートを開拓へ、新たな特産化粧品を作る～

福岡工業大学生命環境化学科の桑原研究室では農産物や水産物のまだ知られていない新しい機能性を見出し、化粧品や食品を作る研究に取り組んでいます。九州では刺身などで食べられる「サバ」。このサバの皮膚の表面の成分には実は肌のシミやシワを防ぐ機能が見つかっています。また、佐賀県唐津市の地元の農家が作っている「白きくらげ」には肌の老化を防ぐ効果を発見しています。
この研究の意義は九州のそれぞれの地域に豊富にある特産品に、新機能の付加価値をつけて商品化することで、販路を開拓することにあります。地元で産出される農水産物を化粧品や健康食品として売り出すことで新しい「地産地消」にもなり、地域を活性化させることにもつながっていきます。研究に是非ご着目下さい。

養殖サバの「ぬめり」に抗酸化。肌のシミやしわ防ぐ

「サバを扱う養殖業者の手のアトピーが改善された」という報告から、佐賀県唐津市周辺の海域で育てられる養殖サバの皮膚の「ぬめり」成分に注目。サバが外敵に襲われた際などに出す皮膚のぬめり成分には皮膚のしわやくすみの原因、「酸化」に関わる活性酸素（H_²O_²）の働きを抑制する酵素が含まれていることが分かりました。特に養殖サバに成分が多く含まれ、化粧品などへの活用が期待されます。

ぬめり成分に含まれるCar（カルノシン）から活性酸素（H2O2）の働きを抑制する酵素CAT（カタラーゼ）、GPX（グルタチオンペルオキシダーゼ）の合成が促進され、細胞の傷害の緩和が期待されます。

「白きくらげ」に抗酸化　化粧品を開発中

桑原研究室では佐賀県唐津市の農家が作る「白きくらげ」の研究も行っています。この白いきくらげから抽出される多糖体には保水性や、肌のタンパク質老化の原因となる細胞の「糖化」を防ぐ作用が見つかっています。桑原教授と共同研究を行いながら、この農家では「白きくらげ」を材料にした洗顔せっけんなど、新たな機能性を見出したオリジナル製品を作り、国内外で販売しています。